ポークランチョンミートとベーコンのスープ

ポークランチョンミートとベーコンのスープ

材料 4人前

  • サイコロ状に切ったベーコン 60グラム
  • サイコロ状に切ったポークランチョンミート 200グラム
  • オリーブオイル 大さじ1杯
  • 大き目に切った玉ねぎ 1個
  • 薄切りにしたにんにく 2個
  • 人参角切り
  • 細かく刻んだセロリ― 2本
  • 皮をむいたじゃがいも2個を角切り
  • 細かく刻んだ缶入りトマト
  • 切ったアオマメ 200グラム
  • ローズマリーとタイム少々
  • チキンブイヨン1から1.5リットル
  • 塩、粗挽きコショウ
  • 白パン4枚、できれば少し古いもの
  • オリーブオイル
  • お好みに応じて粗く刻んだパセリ

作り方

  1. ベーコン、ポークランチョンミートと野菜を用意する。
  2. 鍋に大さじ2杯の油を入れ、加熱する。
    切り刻んだ玉ねぎを加え、色が透き通るまで焼く。
  3. 玉ねぎに小麦粉をまぶし、切り刻んだタイムとパプリカを入れ、混ぜる。缶入りトマトと野菜ブイヨンを入れる。沸騰させる。スープをとろとろ煮る。15分から20分間定期的にかき混ぜる。
  4. 角切りにしたベーコンを油を敷いた鍋の中で焼き、サイコロ状に切ったポークランチョンミートを加え、数分間ソテーする。刻んだ玉ねぎ、薄切りのにんにく、人参の角切り、切り刻んだセロリ―と角切りのじゃがいもを加え、数分間ソテーする。トマト、豆とハーブを加える。ブイヨンを1リットル入れ、沸騰させる(濃くなった場合、薄める)。
  5. 鍋に蓋をして、野菜がしんなりするまで約20分間、ことこと煮る。スープの味付けは塩と胡椒でする。パンに油を塗り、両面焼く。パンをボウルあるいはスープ皿に入れ、その上からスープをかける。お好みに応じて、粗く刻んだパセリを乗せ、出来上がり。