ゴーヤーチャンプルー

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材料 5人前

  • ゴーヤー(にがうり) 600g
  • ポーク 150~200g
  • 豆腐 1/2丁
  • 塩 小さじ1 1/2
  • 削り鰹 1/2カップ
  • 油 大さじ3
  • 卵 2~3個

作り方

  1. ゴーヤーは洗って縦2つ割にしてまな板の上におき、スプーンで中の種を取り除き、薄切りにして軽く塩をふりかける。
  2. ポークはひとくち大にちぎっておく。
  3. 豆腐は大きく手でちぎり、水気を切っておく。
  4. よく焼いた鍋に油を熱し、豆腐を入れて焼き目がつくまで焼いて取り出す。
  5. ④の鍋をそのまま強火にかけて熱し、チャンプルーポークを炒め、次にゴーヤーを炒めて塩を入れ、③の豆腐と削り鰹を加える。
  6. ⑤に溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて火を止める。